Este flan de tapioca y plátano te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora.
Consejo: Puede aromatizar los plátanos con una Pizca de canela molida.

INGREDIENTES:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 1 vainia de vainilla
• ½ cdta de sal
• 60g de tapioca
• 3 huevos
• 2 plátanos medianos
• 1 limón
• 2 cdas de azúcar moreno
• Mantequilla

PREPARACION:

1. Disolver la leche condensada con 400ml (2 vasos) de agua y calentarla con la sal y la vaina de vainilla partida por la mitad y raspada. En el momento que hierva verter la tapioca y remover. Cocerla a fuego suave unos 7 minutos sin dejar de remover. Enfriarla.
2. Calentar el horno a 180º. Untar 4 moldes con mantequilla y espolvorearlos con el azúcar moreno. Pelar y cortar a trozos pequeños los plátanos. Rociarlos con zumo de limón. Repartirlos en el fondo de los moldes. Añadir los huevos batidos a la tapioca cocida y mezclar.
3. Retirar la vaina de vainilla y rellenas los moldes con la mezcla. Cocerlos en el horno al baño maría unos 30 minutos hasta que estén cuajados. Servirlos tibios en el mismo molde o fríos desmoldados y acompañados con una salsa de frutos rojos.

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